てんさい糖で甘さの中に深みを。豚の角煮
【材料】 （4人分）
- てんさい糖
- 大さじ7
- 豚バラ肉
- ブロック2本分（900g～1kg）
- 米のとぎ汁
- 3L（なければ水）
- ゆで卵
- 4個
- しょうが
- 2かけ（薄切り）
- しょうゆ
- 大さじ8
- 酒
- 大さじ8
- 水
- 1L
- 白髪ねぎ
- 適宜
- 糸切り唐辛子
- 適宜
- からし
- 適宜
【作り方】
- フライパンを中火に熱し、豚バラ肉を脂の面から焼きはじめ、ひっくり返しながら表面全体に焼き目がつくまで焼きます。
- 鍋で米のとぎ汁を沸かし、①を入れ、中火で 15分加熱したら、鍋から引き上げます。
- 別の鍋に②の肉、水、てんさい糖、しょうゆ、酒、しょうが、ゆで卵を入れて強火にし、煮立ったら弱火にして60分（圧力鍋の場合は20分）を目安にやわらかくなるまで煮ます。
- さらに、中火で10分ほど煮込んだら、器に盛り、お好みで白髪ねぎや糸切り唐辛子をのせ、からしを添えます。
